El berro: la verdura más saludable del mundo y sus numerosos beneficios para la salud
El berro ha sido reconocido como la verdura más saludable del mundo, según una investigación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos. Este título se debe a su extraordinaria densidad nutricional, alcanzando el puntaje máximo de 100 en la clasificación realizada por el organismo. A continuación, exploramos las razones detrás de este reconocimiento y los beneficios que ofrece este alimento para la salud.
Riqueza en nutrientes y beneficios generales
El berro contiene una impresionante variedad de 17 nutrientes esenciales, entre los que se incluyen potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y una amplia gama de vitaminas como A, B6, B12, C, D, E y K. Este perfil nutricional convierte al berro en un aliado para prevenir diversas enfermedades y mantener el cuerpo en óptimas condiciones.
La nutricionista Serena Poon destaca que la vitamina K, el calcio y el magnesio presentes en esta planta fortalecen los huesos, mientras que la vitamina C contribuye a un sistema inmunológico robusto, favorece la producción de colágeno y mejora la absorción de hierro. Además, Ilana Muhlstein, dietista certificada, señala que tan solo tres tazas de berro proporcionan más del 50% del valor diario recomendado de las vitaminas A, C y K, destacando especialmente la vitamina K, que cubre el 106% de la ingesta diaria necesaria.
Beneficios para el corazón y el hígado
El berro está repleto de antioxidantes, que no solo combaten la inflamación sino que también contribuyen a disminuir la presión arterial y a proteger la salud cardiovascular. Su contenido en betacaroteno, luteína y zeaxantina refuerza el sistema circulatorio y reduce el riesgo de enfermedades del corazón, incluyendo infartos y accidentes cerebrovasculares. Poon añade que incluir berros en la dieta diaria puede ser una forma sencilla de apoyar la salud del corazón.
Por otro lado, el azufre presente en esta verdura es un componente clave para la desintoxicación del organismo. Este mineral ayuda a optimizar la función hepática al facilitar la eliminación de toxinas y productos de desecho, mejorando así el bienestar general.
Cuidados para la piel
La piel es otro órgano que se beneficia del consumo de berro, especialmente por su alto contenido de vitamina C, esencial para la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel firme y elástica. Además, los antioxidantes como el betacaroteno y la luteína promueven una piel más luminosa y saludable, ayudando a combatir los signos del envejecimiento.
Prevención de enfermedades crónicas y cáncer
El berro es un alimento prometedor en la lucha contra las enfermedades crónicas. Esto se debe a su riqueza en compuestos fitoquímicos, como los glucosinolatos, que al ser masticados se convierten en isotiocianatos con propiedades anticancerígenas. Según estudios recientes, el consumo de berro puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como los de pulmón y del tracto digestivo.
Además, su capacidad para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre lo convierte en un aliado potencial contra la diabetes, ofreciendo opciones alimenticias saludables para quienes buscan controlar esta condición.
Equilibrio hormonal y energía física
Gracias a la combinación de vitaminas del grupo B, calcio y magnesio, el berro tiene un impacto positivo en el equilibrio hormonal y el sistema nervioso. Este alimento ayuda a moderar la respuesta al estrés y acelera el metabolismo, siendo una opción ideal para quienes buscan mejorar su salud física y emocional.
Asimismo, estudios han demostrado que el nitrato presente en el berro mejora la resistencia física durante ejercicios intensos, reduciendo la fatiga muscular y optimizando el rendimiento.
Un superalimento accesible y bajo en calorías
El berro no solo es una fuente rica en nutrientes, sino que también es bajo en calorías, lo que permite disfrutar de sus numerosos beneficios sin añadir un aporte significativo al consumo energético diario. Esta característica lo convierte en una excelente opción para quienes desean mantener un peso saludable mientras cuidan su salud integral.
Conclusión
La designación del berro como la verdura más saludable del mundo no es casualidad. Su impresionante densidad nutricional y sus beneficios para el corazón, los huesos, la piel y la prevención de enfermedades crónicas lo convierten en un superalimento digno de ser incluido en cualquier dieta. Incorporar esta verdura en las comidas diarias es una forma simple y efectiva de mejorar la salud y disfrutar de una vida más equilibrada.
Por: Francisco Núñez, franciscoeditordigital@gmail.com
